Cytrynowy chlebek z cukinii

Cukiniowe szaleństwo trwa! Jeśli jeszcze nie macie dosyć cukinii i lubicie ją tak samo jak ja, to na bank spodoba się Wam ten przepis 😉 Nie mogłam sobie odmówić kolejnych eksperymentów, a wyniki zaskoczyły nawet mnie. Dziś przedstawiam przepis na cytrynowy chlebek z cukinii! Niezwykle puszysty i lekki o obłędnym, cytrynowym zapachu, który momentalnie wypełni Wasze domy. W połączeniu ze słodko-cytrynową glazurą stanowi idealną propozycję na dodatek do kawy czy herbaty. Ale nie ma się co oszukiwać – sam w sobie też jest genialny 😉 Banalnie prosty, niesamowicie pyszny, a jeden kawałek to zdecydowanie za mało. Sprawdźcie sami jak szybko się go robi!

Składniki:

Na chlebek

  • 1 1/2 szkl. mąki
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 szkl. cukinii startej na średnich oczkach nie odsączonej
  • 1/4 szkl. oleju
  • 1 jajko
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki skórki z cytryny

Na lukier

  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny

Sposób wykonania:

  • W średniej wielkości misce łączymy ze sobą mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. Odstawiamy na bok.
  • W dużej misce mieszamy ze sobą cukier i jajko. Następnie dodajemy olej, sok i skórkę z cytryny oraz cukinię, mieszamy.
  • Dodajemy nasze suche składniki do cytrynowej masy. Mieszamy do połączenia składników.
  • Masę przekładamy do wysmarowanej masłem keksówki i pieczemy ok. 50-55 minut w temperaturze 180°C*. Nasz chlebek powinien się ładnie zarumienić.
  • Po tym czasie studzimy chlebek w formie przez ok. 15 minut, następnie wyciągamy go, by wystygł do końca.
  • W małej misce łączymy ze sobą składniki lukru i polewamy nim chlebek. Lukier powinien być gęsty, ale wciąż wystarczająco płynny. Gotowe!
  • *Jeśli tak jak ja pieczecie kilka mniejszych chlebków czas pieczenia skraca się o połowę.
Drukuj przepis

Brownie z cukinią

Kontynuujemy temat cukinii, tym razem w pysznym, słodkim wydaniu! Dzis mam dla Was przepis-niespodziankę. Myśleliście kiedyś o połączeniu czekolady i warzyw? Nie? Zatem mam dla Was cos ciekawego 😉 Cudownie sprężyste i lepkie w środku brownie z cukinią, które wywrócą Wasze kubki smakowe do góry nogami! Tak, nie przywidziało się Wam. Ten przepis przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom słodkości i nie tylko. Nie mamy tu jajek, więc jeśli odpuścimy sobie krem brownie będą "vege friendly", a jeśli zamienimy cukier na słodzik powstanie pyszny fit deser 🙂 Kto powiedział, że cukinia musi być nudna? 😉 Zobaczcie sami jakie to proste!

Składniki:

Na Brownie

  • 2 szkl. mąki
  • 1/2 szkl. kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 1/2 szkl. cukru lub słodzika
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii opcjonalnie
  • 2 małe cukinie
  • 3-5 łyżek wody
  • 1/2 szkl. siekanych orzechów włoskich opcjonalnie

Na krem:

  • 3 łyżki kakao
  • 1/4 szkl. rozpuszczonego masła
  • 1 1/2 szkl. cukru pudru
  • 1/4 szkl. mleka
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii opcjonalnie
  • sól

Sposób wykonania:

  • Nagrzewamy nasz piekarnik do temperatury 180°C. Formę do ciasta wykładamy folią aluminiową i smarujemy ją odrobiną oleju. W średniej wielkości misce łączymy ze sobą mąkę, kakao, sodę i sól. Odstawiamy na bok.
  • Używając miksera w większej misce łączymy ze sobą olej, cukier i ekstrakt z wanilii do połączenia składników. Dodajemy naszą mieszankę mąki i wszystko razem mieszamy.
  • Cukinie dokładnie szorujemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajeny cukinię do reszty masy dokladnie mieszając. Masa powinna przejąć wilgoc z cukinii, więc odstawiamy ją na kilka minut. Jeśli po tym czasie dalej widzimy, że nasza masa jest troche “sypka” dodajemy po łyżce wody, dokładnie mieszając za kazdym razem. Masa powinna być bardzo gęsta. Dodajemy nasze orzechy, następnie wykładamy masę do blaszki. Pieczemy ok. 25-30 minut, następnie studzimy.
  • Czas zająć się kremem. W misce mieszamy ze sobą rozpuszczone masło, kakao, szczyptę soli i cukier puder. Dodajemy ekstrakt z wanilii i stopniowo dolewamy mleko. Mieszamy do momentu otrzymania kremu o dość gęstej konsystencji. Rozsmarowujemy nasz krem na brownie i wkładamy do lodówki na ok. pół godziny, aż krem delikatnie się zetnie. Po tym czasie wyciągamy nasze brownie z blaszki i kroimy w kwadraty. Gotowe!

Uwagi dodatkowe:

Tak przygotowane brownie mogą stać w lodówce ok. 3-4 dni. Będą sprężyste z zewnątrz i nieco lepkie w środku. Uwaga: Im więcej wody dodamy do masy, tym bardziej zmieni się struktura naszych brownie sprawiając, że będą bardziej jak klasyczne ciasto.
Drukuj przepis

Roladki z cukinii z mięsem mielonym i ricottą

Wielkimi krokami zbliża się sezon na cukinię. Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam wykorzystywać ją w swoich przepisach w różnych formach. Z powodzeniem możemy na przykład zastąpić nią klasyczny makaron sprawiając, że nasze danie staje się lżejsze i mniej kaloryczne. Dzisiaj jednak wybór padł na nieco inne rozwiązanie 😉 Mam dla Was przepis na pyszne roladki z cukinii z mięsem mielonym i ricottą. Może i wygląda czasochłonnie, ale gwarantuję Wam, że są prostsze w przygotowaniu niż myślicie, a efekt końcowy będzie wart starań. Nie wierzycie? Sprawdźcie sami 😉

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 250 g mięsa mielonego
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • mała cebula
  • 250 g ricotty
  • 1 jajko
  • 200 g tartej mozzarelli
  • sos marinara
  • olej lub oliwa do smażenia
  • sól pieprz

Sposób wykonania:

  • Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200°C. Umytą i osuszoną cukinię kroimy wzdłuż w cienkie, długie plastry. Następnie kładziemy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak by plastry nie nachodziły na siebie. Pieczemy cukinię przez 5 do 10 minut (w zależności od grubości plastrów) aż nieco zmięknie, po tym czasie wyjmujemy ją z piekarnika by przestygła.
  • Na nagrzaną patelnię wlewamy odrobinę oleju lub oliwy. Wrzucamy na nią drobno pokrojoną cebulę i smażymy, aż lekko się zeszkli. Dorzucamy mięso mielone, doprawiamy solą, pieprzem i 1 łyżeczką ziół prowansalskich. Smażymy ok. 5 minut na średnim ogniu do momentu zbrązowienia mięsa, następnie przekładamy mięso do miski by wystygło.
  • W osobnej misce mieszamy ze sobą ricottę, jajko, połowę mozzarelli, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich oraz solą i pieprzem. Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarowujemy połowę sosu marinara i rozpoczynamy tworzenie roladek.
  • Na czystej powierzchni kładziemy po 2 plastry wcześniej upieczonej cukinii tak, by odrobinę na siebie nachodziły. Wykładamy na nie 1 łyżkę naszej mikstury z ricotty i rozsmarowujemy. Następnie rozprowadzamy łyżkę usmażonego mięsa i delikatnie zwijamy nasze roladki. Układamy je we wcześniej przygotowanym naczyniu. Czynność powtarzamy do wykończenia składników.
  • Roladki polewamy pozostałym sosem i posypujemy resztą mozzarelli. Pieczemy je ok. 20-25 minut, do momentu, w którym ser rozpuści się i delikatnie się podpiecze. Gotowe!
Drukuj przepis

Kremowe spaghetti z cukinią

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju kremowe sosy. Zwłaszcza w połączeniu z makaronem. Dziś mam dla Was przepis na kremowe spaghetti z cukinią, które jest w sumie taką delikatną wariacją na temat bolognese 😉 Dzięki serkowi nasz sos nabiera delikatnej konsystencji, a odrobina bazylii nadaje mu cudowny smak. Znudził Ci się zwykły makaron? To jest rozwiązanie właśnie […]

Zapiekanka makaronowa z cukinią

Bardzo lubię połączenie makaronu i zapiekanego sera. Zwłaszcza kiedy w grę wchodzi aromatyczny sos i sporo ziół. W tym przepisie znajdziecie również mięso mielone i warzywa, a całość tworzy smaczny i pożywny posiłek. W sam raz na rodzinny obiad. Sprawdźcie sami! 😉 Składniki:300 g makaronu penne300 g mięsa mielonego250 ml przecieru pomidorowego1 cukinia1 papryka2 ząbki […]

Kurczak w migdałach z cytrynowymi noodlami z cukinii i marchewki

Jeżeli znudził Wam się nudny schabowy z ziemniakami to mam dla Was nieco zdrowszą, smaczniejszą i bardziej aromatyczną alternatywę. Pierś z kurczaka panierowana w migdałach na cukiniowo-marchewkowych noodlach z dodatkiem cytryny. Niebo w gębie! Świeże, pełne smaku danie, które znika z talerzy w mgnieniu oka 😉 Czas całkowity 30 minutes Składniki:1/3 szklanki migdałów1 pierś z […]