Roladki z cukinii z mięsem mielonym i ricottą

Wielkimi krokami zbliża się sezon na cukinię. Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam wykorzystywać ją w swoich przepisach w różnych formach. Z powodzeniem możemy na przykład zastąpić nią klasyczny makaron sprawiając, że nasze danie staje się lżejsze i mniej kaloryczne. Dzisiaj jednak wybór padł na nieco inne rozwiązanie 😉 Mam dla Was przepis na pyszne roladki z cukinii z mięsem mielonym i ricottą. Może i wygląda czasochłonnie, ale gwarantuję Wam, że są prostsze w przygotowaniu niż myślicie, a efekt końcowy będzie wart starań. Nie wierzycie? Sprawdźcie sami 😉

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 250 g mięsa mielonego
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • mała cebula
  • 250 g ricotty
  • 1 jajko
  • 200 g tartej mozzarelli
  • sos marinara
  • olej lub oliwa do smażenia
  • sól pieprz

Sposób wykonania:

  • Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200°C. Umytą i osuszoną cukinię kroimy wzdłuż w cienkie, długie plastry. Następnie kładziemy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak by plastry nie nachodziły na siebie. Pieczemy cukinię przez 5 do 10 minut (w zależności od grubości plastrów) aż nieco zmięknie, po tym czasie wyjmujemy ją z piekarnika by przestygła.
  • Na nagrzaną patelnię wlewamy odrobinę oleju lub oliwy. Wrzucamy na nią drobno pokrojoną cebulę i smażymy, aż lekko się zeszkli. Dorzucamy mięso mielone, doprawiamy solą, pieprzem i 1 łyżeczką ziół prowansalskich. Smażymy ok. 5 minut na średnim ogniu do momentu zbrązowienia mięsa, następnie przekładamy mięso do miski by wystygło.
  • W osobnej misce mieszamy ze sobą ricottę, jajko, połowę mozzarelli, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich oraz solą i pieprzem. Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarowujemy połowę sosu marinara i rozpoczynamy tworzenie roladek.
  • Na czystej powierzchni kładziemy po 2 plastry wcześniej upieczonej cukinii tak, by odrobinę na siebie nachodziły. Wykładamy na nie 1 łyżkę naszej mikstury z ricotty i rozsmarowujemy. Następnie rozprowadzamy łyżkę usmażonego mięsa i delikatnie zwijamy nasze roladki. Układamy je we wcześniej przygotowanym naczyniu. Czynność powtarzamy do wykończenia składników.
  • Roladki polewamy pozostałym sosem i posypujemy resztą mozzarelli. Pieczemy je ok. 20-25 minut, do momentu, w którym ser rozpuści się i delikatnie się podpiecze. Gotowe!
Drukuj przepis

Klasyczna Shakshuka

Już za chwilę Dzień Kobiet zatem ten post kieruję głównie do panów 😉 Wyobraźcie sobie minę Waszej wybranki kiedy budzicie ją rano zapachem kwiatów i własnoręcznie przygotowanego śniadania. Rozumiem, że zdolności kulinarne Panów są różne, dlatego mam dla Was przepis, z którym na bank sobie poradzicie 😉 Klasyczna Shakshuka posmakuje każdemu, dodatkowo szybko się ją robi i mimo prostoty wykonania wygląda na wyzwanie. Tym bardziej zaplusujecie u swoich Pań, które już i tak będą pod wrażeniem 😉 To co? Próbujemy!

Składniki:

  • 1 jajko
  • 1/4 papryki czerwonej
  • 2 średnie zblanszowane pomidory możecie też użyć tych z puszki, ok 100g
  • 1/2 małej cebuli czerwonej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 łyżeczki oregano
  • 1 łyżeczka oliwy
  • sól pieprz

Sposób wykonania:

  • Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę. Cebulę oraz paprykę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy ok. minutę, aż warzywa delikatnie zmiękną. Po tym czasie dorzucamy drobno posiekany czosnek i podsmażamy ok. 30 sekund.
  • Pomidory kroimy w kostkę i dodajemy do patelni. Doprawiamy je solą, pieprzem i oregano. Całość smażymy kilka minut, do momentu, w którym pomidory zmiękną, a większość ich soku odparuje.
  • W pomidorach tworzymy dołek i wlewamy w niego jajko. Patelnię przykrywamy i podpiekamy nasze jajko do momentu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne, ok. 2-3 minuty. I gotowe! Polecam podawać ze świeżym szczypiorkiem i bagietką.
Drukuj przepis

Spring rolls z krewetek

Walentynki tuż tuż, trzeba więc pomyśleć o romantycznej kolacji dla dwojga. Warto skorzystać z pomocy matki natury i zwrócić się w stronę pysznych afrodyzjaków jakie ma w zanadrzu 😉 Jednym z najpopularniejszych afrodyzjaków są oczywiście krewetki! Dlatego dziś mam dla Was banalnie prosty i szybki przepis na apetyczną przekąskę – spring rolls z krewetek! Sprawdźcie […]

Papryka faszerowana z kalafiorem

Mam dla Was kolejny, delikatnie “odchudzony” przepis 🙂 Ostatnio w mojej kuchni króluje kalafior, nie mogło go więc zabraknąć i tym razem! Dziś skuszę Was faszerowaną papryką, w której zamiast standardowego ryżu znajduje się właśnie kalafior. Osobiście uważam, że ta wersja jest nawet smaczniejsza. Szybki przepis na pyszny i zdrowy obiad, w sam raz dla […]

Cinnamon rolls, czyli bułeczki cynamonowe

Cinnamon Rolls to jedne z najbardziej popularnych słodkich bułek jakie można spotkać obecnie w Stanach Zjednoczonych. To nic innego jak puszysta drożdżowa bułeczka wypełniona słodkim nadzieniem na bazie masła, cukru i cynamonu. Najczęściej dostępna w wersji z polewą z serka typu cream cheese oraz cukru pudru, stanowi pyszny deser, choć coraz częściej też element śniadania. Dziś mam dla Was przepis na takie właśnie pyszności. Spróbujcie koniecznie, pycha! 😉

Składniki:

Na ciasto:

  • 120 ml szklanki ciepłego mleka
  • 7 g suchych drożdży lub 25g świeżych
  • 100 g cukru białego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 40 ml oleju
  • 250 g mąki

Na nadzienie:

  • 40 g miękkiego masła
  • 110 g cukru brązowego
  • 1 łyżka cynamonu

Polewa:

  • 50 g serka typu cream cheese
  • 50 g miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki syropu trzcinowego opcjonalne
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 125 g cukru pudru

Sposób wykonania:

  • Przygotowujemy ciasto. Do miseczki wlewamy ciepłe mleko, dodajemy nasze drożdże oraz 1 łyżkę cukru i mieszamy do rozpuszczenia się składników (nie muszą się całkowicie rozpuścić). Miseczkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 5 minut.
  • W większej misce łączymy ze sobą pozostały cukier, mąkę oraz sól. Dodajemy naszą miksturę z drożdży i mieszamy wszystko drewnianą łyżką. Kiedy składniki zaczną się łączyć dodajemy jajko oraz olej. Mieszamy chwilę, następnie wyrabiamy ciasto ręcznie, aż nasze ciasto stanie się gładkie i jednolite. Jeżeli ciasto będzie zbyt lepkie dodajemy trochę mąki.Pamiętajmy jednak, że powinno się odrobinę lepić. Odstawiamy ciasto na ok. 5 minut.
  • Blat oprószamy mąką i kładziemy na nim nasze ciasto. Rozwałkowujemy je tak, by powstał nam prostokąt o grubości ok. 1cm. Na cieście rozsmarowujemy masło tak, by pozostawić ok. 1cm nieposmarowanego ciasta na dłuższym boku. Część z masłem obsypujemy połączonym wcześniej brązowym cukrem i cynamonem, przyklepujemy, by mieszanka dobrze się przylepiła.
  • Zwijamy nasze ciasto tworząc długą roladę, zaczynając od strony obsypanej cukrem, kończąc na pustym cieście. Odcinamy nierówne końce rolady, a pozostałą część kroimy na bułki o podobnej wielkości, jak grube lub jak cienkie – zależy od Was. Bułeczki kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 20 minut lub do momentu lekkiego zbrązowienia.
  • Kiedy nasze bułeczki się pieką przygotowujemy polewę. W misce ubijamy nasz serek i masło. Dodajemy syrop trzcinowy i sok z cytryny i mieszamy do połączenia składników. Dosypujemy przesiany cukier puder i wszystko razem miksujemy ok. 5 minut, aż nasza polewa odrobinę zblednie, a wszystkie składniki połączą się. Kiedy bułeczki będą jeszcze ciepłe smarujemy je naszą polewą. Czynność możemy powtórzyć kiedy ostygną. Wtedy pierwsza warstwa się rozpuści, a druga pozostanie gęsta. Gotowe!
Drukuj przepis

Samosy

Samosy to bardzo popularna przekąska kuchni indyjskiej, którą coraz częściej możemy spotkać nawet w barach typu fast food. To nic innego jak trójkątne pierożki smażone na głębokim tłuszczu, niesamowicie smaczne i aromatyczne. Ich nadzienie to najczęściej ostro przyprawione warzywa, mięso lub ser panir. Ja mam dla Was wersję z ziemniakami i groszkiem 🙂 Już dziś możecie je zrobić u siebie! Sprawdźcie jakie to proste! 🙂

Składniki:

  • 200 g mąki
  • 2 łyżeczki ziaren kminku
  • 3 łyżki oleju
  • 2 średnie ziemniaki
  • 125 g groszku zielonego
  • 1 mała cebulka
  • 2 małe ząbki czosnku
  • 1/8 łyżeczki pasty chilii / zamienne na 1/4 łyżeczki sproszkowanego chilli
  • 1/2 łyżeczki garam masala
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • kilka listków mięty opcjonalnie
  • 2 łyżeczki posiekanej kolendry lub natki pietruszki
  • sól
  • olej do smażenia

Sposób wykonania:

  • Obrane i oczyszczone ziemniaki kroimy w mniejsze kawałki i gotujemy w lekko osolonej wodzie razem z groszkiem do miękkości (jeżeli używamy groszku konserwowego możemy pominąć ten krok, świeży i mrożony gotujemy). Przygotowujemy ciasto. Do miski wrzucamy mąkę, 1 łyżeczkę kminku, szczyptę soli oraz 3 łyżki oleju. Wyrabiamy ciasto. Po wstępnym połączeniu składników ciasto zacznie się kruszyć. Dodajemy wtedy małymi partiami ok 2-3 łyżki wody i wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Miskę przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na ok. 15-20 minut. W tym czasie przygotowujemy nadzienie.
  • Do rozdrabniacza wrzucamy cebulkę, czosnek oraz pastę chilli i wszystko razem siekamy. Posiekaną masę wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Dodajemy 1 łyżeczkę kminku, garam masalę, posiekane liście mięty i smażymy przez ok 2 minuty. Dorzucamy groszek oraz sok z cytryny i całość smażymy jeszcze kilka minut. W tym czasie ugniatamy ziemniaki i dodajemy je do patelni mieszając dokładnie z resztą składników. Dorzucamy posiekaną kolendrę,mieszamy z nadzieniem i przekładamy wszystko do miski.
  • Tworzymy nasze samosy. Ciasto jeszcze chwilę wyrabiamy i dzielimy na mniejsze kawałki. Każdy kawałek rozwałkowujemy dość cienko i wycinamy kółka o średnicy ok. 10cm. Każde kółko przecinamy na pół i łączymy ze sobą brzegi ciasta tworząc rożek. Każdy rożek napełniamy naszym nadzieniem i dokładnie zalepiamy ostatnim brzegiem ciasta. Samosy smażymy na głębokim oleju do uzyskania złotego koloru i odsączamy je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Gotowe!
Drukuj przepis

Stir-fry z kurczakiem, tofu i brokułami

Stir-fry to jedne z najprostszych dań charakterystycznych dla kuchni dalekowschodniej. Technika ta polega na krótkim, ale intensywnym smażeniu potraw przy jednoczesnym częstym mieszaniu. Jako fanka kuchni azjatyckiej nie mogłam sobie odmówić wypróbowania przepisu, którym właśnie się z Wami dzielę 🙂 Jest to prosty stir-fry z brokułami, mięsem z udek kurczaka i tofu. Niesamowicie smaczne danie, które robi się dosłownie w kilka chwil. Spróbujcie koniecznie! 😉
Czas całkowity 20 minutes

Składniki:

  • 300 g mięsa z udek kurczaka
  • 200 g różyczek brokułów
  • 180 g tofu
  • 1/2 łyżeczki imbiru sproszkowanego
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki sosu Sriracha
  • 6 łyżek wody
  • olej do smażenia

Sposób wykonania:

  • Mięso kroimy w kostkę, umieszczamy w misce i posypujemy 1 łyżką mąki, imbirem oraz czosnkiem. Dokładnie mieszamy aż każdy kawałek mięsa pokryje się mąką i przyprawami. Smażymy na większym ogniu na odrobinie oleju kilka minut do momentu lekkiego zbrązowienia mięsa. Po tym czasie przekładamy je do miseczki i na tej samej patelni smażymy pokrojone w kostkę tofu, również kilka minut do momentu lekkiego zbrązowienia.
  • W głębokiej patelni umieszczamy nasze brokuły, dodajemy do nich 2 łyżki wody i przykrywamy patelnię pokrywką. Gotujemy brokuły przez kilka minut aż delikatnie zmiękną. Po tym czasie dodajemy do nich tofu oraz kurczaka i chwilę razem podgrzewamy.
  • Przygotowujemy sos. W miseczce łączymy ze sobą sos sojowy, 4 łyżki wody, cukier oraz sos Sriracha i 1 łyżkę mąki. Wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Tak powstały sos wlewamy do patelni i gotujemy kilka minut do jego zgęstnienia. Nasz stir-fry najlepiej podawać z ryżem lub makaronem (sojowym lub ryżowym). Gotowe!
Drukuj przepis

Jajecznica a’la Italia

Uwielbiam połączenie mozzarelli i pomidorów, mogłabym je jeść i jeść! Dlaczego też ostatnio postanowiłam nieco odpicować zwykłą jajecznicę i tchnąć w nią odrobinę włoskiego ducha. Tak powstała jajecznica a’la Italia, czyli po prostu moja mała wariacja na temat jajek i tradycyjnych, wręcz ikonicznych, włoskich smaków. Sprawdźcie sami co z tego wyszło 😉 Składniki:2 jajkapół małej […]

Pierożki z mięsem mielonym i porem

Uwielbiam pierożki. Smażone, pieczone, duszone i tradycyjne. Dziś przedstawiam Wam proste i niesamowicie smaczne pierożki z pysznym nadzieniem z mielonego mięsa i pora. Pierożki z jednej strony pozostają delikatne, a dzięki początkowemu podsmażeniu mają genialny chrupiący spód. Koniecznie musicie spróbować ich sami! 😉 Składniki:300 g mąki pszennej + mąka do podsypywania ciasta200 ml wrzącej wody […]

Jabłkowy crumble

Crumble to nic innego jak owoce zapiekane pod kruszonką. Dziś mam dla Was szybki przepis na banalnie prosty deser, na który skusi się każdy łasuch i nie tylko. No bo kto potrafi się oprzeć kruszonce? 😉 Kilka składników, chwila w piekarniku i gotowe! Pyszny i ekspresowy, owocowy, a przede wszystkim zdrowy deser, specjalnie dla Was […]