Szynkę kroimy w kostkę, cebulę drobno siekamy i smażymy razem na odrobinie masła, aż cebulka się zeszkli. Dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidorki i całość smażymy jeszcze ok 2-3 minut.
Dodajemy jajka i dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Chwilę przed końcem smażenia dorzucamy pokrojoną w drobną kostkę mozzarellę oraz posiekane liście bazylii. Gotowe!