Szpinak smażymy kilka minut na odrobinie masła. Doprawiamy drobno posiekanym czosnkiem, gałką, solą i pieprzem. Odstawiamy do przestudzenia.
Oczyszczone piersi z kurczaka nacinamy wzdłuż tworząc kotlety. Przestudzony szpinak łączymy z ricottą. Przekładamy masę na kurczaka i zawijamy jak roladki.
Roladki owijamy boczkiem i kładziemy na blasze wyłożonej folią aluminiową. Pieczemy ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C do momentu kiedy boczek będzie spieczony i chrupiący. Gotowe!