Nagrzewamy nasz piekarnik do temperatury 165°C. W misce ucieramy jajka z cukrem na puszystą masę. W oddzielnej misce przesiewamy mąki z proszkiem do pieczenia.
Masło rozpuszczamy w rondelku i studzimy. W tym czasie do małej miseczki ścieramy skórkę (tylko żółtą część) z wyparzonej i wyszorowanej cytryny. Do skórki wyciskamy także sok z cytryny i dolewamy masło.
Do utartych z cukrem jajek dodajemy stopniowo mąkę i maślaną miksturę. Wszystko razem miksujemy do połączenia składników.
Masę przelewamy do wysmarowanych masłem foremek i pieczemy ok. 15 minut lub do momentu, w którym wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie sucha, a babki będą ładnie zrumienione.
Jeśli chcemy zrobić jedną dużą babkę to całą masę wlewamy do wysmarowanej masłem formy i pieczemy w takiej samej temperaturze przez 40-50 minut. Gotowe!